Castelnaudary

Castelnaudary

Castelnaudary is waarschijnlijk het meest bekend om haar boerenschotel van bonen met verschillende vleessoorten bekend als Cassoulet. De voorbereiding hiervan kan twee of meer dagen in beslag nemen en het is een geweldig gerecht voor de winter. De traditionele bereiding geschiedt in een aardewerken schaal uit Issel genaamd cassoule, vandaar de naam van het gerecht. Het bevat sperziebonen uit Pamiers of Lavelanet, eend, ganzenvlees in vet, knoflook worstjes, varkensvlees, worstjes uit Toulouse en schapenvlees. Deze ingrediënten worden niet allen tezamen gebruikt, maar slechts een combinatie hiervan. Het wordt geheel op traditionele manier bereid en het schijnt dat het essentieel is dat het in een bakoven wordt gegaard die aangemaakt is met biezen afkomstig van de Montange Noire.

Voor het recept klikt u op onderstaande link van de Castelnaudary website

Castelnaudary Castelnaudary

In de stad bevinden zich een aantal mooie oude herenhuizen, een gerestaureerde windmolen en een 18e eeuwse vuurtoren. Het is echt aangenaam om een paar uurtjes in Castelnaudary door te brengen onder het genot van een kopje koffie of om te winkelen op de markt. De stad vormt nu een belangrijke commerciële spil voor het glooiende agrarische landschap van Lauragais en omstreken. Net zoals het Canal du Midi destijds in de 17e eeuw van belang was voor het waterverkeer; agrarische en vervaardigde producten konden hierdoor gemakkelijker worden geëxporteerd en de periode werd gekenmerkt door welvaart. Het Grand Bassin in de stad is het grootste open watergebied in het kanaal, 7 hectare groot, en is nu de voornaamste recreatie haven. Het meest flatterende stadsaanzicht is nog steeds dat van het Grand Bassin. Hierdoor het lijkt sprekend op een stad van een Grieks eiland, met haar oude huizen op de rand van de kliffen.

Vanwege haar ligging nabij de Middellandse Zee kent Castelnaudary één van de beste en zonnigste klimaten van Frankrijk - met meer dan 300 zonnige dagen per jaar! Hierdoor zijn Castelnaudary en haar regio het gehele jaar door een aantrekkelijke locatie om te vertoeven.




Aanbevolen accommodatie:


Hôtel Abbaye Ecole de Sorèze

Hôtel Abbaye Ecole de Sorèze

Hotel website

Gesitueerd in het midden van de driehoek Toulouse-Albi-Carcassonne, is dit hotel een buitengewoon architectonisch complex met een opvallende allure dat erin geslaagd is om haar oorspronkelijke charme behouden.

Gelegen in de abdij en haar 6-hectare grote park, beschikt Hôtel Abbaye Ecole de Sorèze over kamers met een eenvoudig, maar toch elegant ingericht interieur.

Overige hotels in Castelnaudary en omstreken


Aanbevolen restaurant in Castelnaudary en omstreken:

Hôtel du Canal Canal - 2ter, AVENUE ARNAUT VIDAL - 11400 CASTELNAUDARY Tél.: 04 68 94 05 05
In het hart van het Kathaarse gebied, nabij het centrum van Castelnaudary, bevindt zich dit frisse, bekoorlijke en vriendelijke hotel met een voortreffelijk restaurant met een Franse en international keuken.

Website

Overige restaurants in Castelnaudary


Wat u in Castelnaudary en omstreken kunt doen:


Golf

golf-de-carcassonne

Carcassonne

Nabij de historische stad Carcassonne, een werelderfgoed, ligt een licht glooiende 18-holes, par 71 golfbaan met enkele technische vernuften om de beste spelers geïnteresseerd houden, maar tevens niet te intimiderend voor de beginner. De water hindernissen en de zorgvuldig gelegen bunkers geven een extra dimensie aan het spel. De 9e hole is door verschillende golfbladen betiteld als meest originele in Europa. Als u in de buurt bent, probeer dan ook de fantastische wijnen van de Corbières, Fitou of Minervois en de culinaire specialiteiten van de Katharenstreek.
Website